第117章 藕种到、铺子落菌菇酱香 他们不(2/2)
清理干净后，又切下一截稍瘦些的腊肉，洗干净，丢进锅里先去去多余的咸味。
背篓旁边还码着一捆捆扎好的蕨菜，卷曲的嫩芽，毛茸茸的杆子。
两人围在灶台，一个炒料，一个看火，配合得行云流水。
等蛮娘和草鬼离开后，江宛顺手将朱砂原石丢给了商城。
转头又将水竹笋、蕨菜和刺笼苞摆在了铺子里，刚一摆上去，就有两个婶子凑了过来。
江宛呵呵一笑，将朱砂原石收好，“我就随口一说，当是开个玩笑嘛。”
里头，光是水竹笋就有半背篓。
还有一些松树林里才有的菌子，几兜松菌、牛肝菌。褐的褐，黄的黄，边缘还沾着细碎的松针和腐殖土。
她下厨的次数，一只手都嫌多。
滚水一焯，几滴香油一撮细盐，就是满口春味。
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待肥肉部分熬出的油香混进菜籽油里、瘦肉部分缩成焦香的肉粒，他借着这锅底油，洒下一把干花椒粒。
能让蛮娘和草鬼专门跑一趟的，都是些还不错的山货。
等再过些日子，鲜藕和烟熏兔子才能陆续上架。
江宛拿起一块，对着日光细细看了几眼。
这笋子天生就不带一丝涩口，焯水凉拌或者炒腊肉都鲜甜得劲。就是搁在铺子里售卖，不出半日，也会被镇上的居民抢个精光。
腊肉焯水后又用热水清洗了几遍，下刀切丁。
“多少钱一把？”
菌子断生后，周祈山又舀了一勺豆豉，一口黄酒，外加一小撮白糖提鲜。
一样样用小罐封好，客人买回去下饭也可，就干粮也行。就是备礼送客，也都是不错的选择。
这玩意儿捏在手里有些烫手，能尽快脱手她就从不耽搁。
石头表面暗红沉郁，隐约透出几分内敛的赤芒。
草鬼满不在乎地耸了耸肩，“就是蹭破了些皮而已，是他们自个嚷得跟杀猪似的，真小气。”
草鬼在一旁蹲着，百无聊赖地插嘴道：“就是笋干不好晾干，潮气太重了，还得再晒些日子才能送来。”
又备好菜籽油、花椒、豆油。
这段空档里，留给香料的位置，可不能就这么闲置下来。
感觉备料该是备得差不多了，江宛这才插着腰，计划接下来的步骤。
刚准备去后山喊菜地里的余氏帮自己瞧着些时，便看见周祈山忙完回来。
周祈山听说她想做菌菇腊味酱，也不含糊。换下外衫，洗了个手就站到了灶台旁。
等攒得差不多，再拉来杂货铺。
“能去挖点吗？”
江宛点了点头，伸手拨了拨那几朵菌子，“鸡枞没找到吗？我想做点菌菇酱，往后出门在外，揭了盖子舀上一勺，也能下个饭。”
她说着，从背篓底下摸出几块石头，“这是在老蟒林深处那条矿脉下捡的，估计是被山水冲下来的，爷说留在寨子也是压酸菜的命。你喜欢，就给你带来了。”
蛮娘收拾篓底的手一顿，抬头，诧异地看着她，“您又要出远门？”
在井边打了清水，一朵一朵细细清洗菌菇上的脏污。
叶寻香那边还有一个月才能过来。
卸火、起锅、装罐！
“我不想！”江宛立马抬手捂住了她的小嘴巴。
江宛也不客气，忙招手，请来了救兵。
“刚掰的？”
热油将蒜末爆得金黄，周祈山将切好的菌菇粒一股脑倒了进去。
“先别装罐！”江宛从灶膛口站了起来，拦住了周祈山接下来的动作。
江宛拖来一张矮凳坐下，伸手揭开了背篓上盖着的芭蕉叶。
“半斤五文。”
现如今，老蟒林那边直接在山间平了一块地，专用来晾晒山里的笋干、菌干。
渝州府那地方，漕运豁达，商旅往来颇多。
草鬼小眼珠子一转，“东家，你若是想……”
蛮娘听着，在脑子里盘算了几回，“鸡枞窝子我们都记着呢，等下一场雨就过去瞧瞧。”
眼下，能摆上明面上的，无非就是一些山货和腊味、酒水。
江宛眉心微蹙，有些担心地问了一嘴，“没出什么大事吧？”
菌菇切丁，蒜末姜片切末放一旁备用。
招待了两名铺子里的客人，江宛这才拎着剩下的牛肝菌和松菌走近灶房，打算趁着菌子新鲜，先做几罐腊味菌菇酱试试。
末了！
只有拇指粗细的细长笋子，笋衣青绿，掐一下就能沁出水来。
无
她咽了口唾沫，“让我尝尝先……”
这东西爱之者视若珍馐，切碎了混着鸡蛋一炒，那股子抢鼻子野味，能勾得人连刨三碗米饭。
“行！”
麻香炸开的同时，姜末、蒜末相继入场。
这不，鸦骨他们刚进镇子，就被孙大人拎走了。”
凉锅下菜籽油炒去生味，再下腊肉丁小火慢煸。
最好多备些半成品的吃食，光有腊味还不够，还得添些例如泡菜和菌菇酱、肉酱之类的东西。
蛮娘冷飕飕地剜了她一眼，“您不怕死就去，天家的东西，让你捡上几块就是造化了，别贪。”
“这都是大家伙早上天不亮就去周边凑出来的，赶着给您送来，想跟您换点盐巴。”蛮娘边说，边把东西一样样往外拾掇，“今年春雨透，地气润，瞧着倒是个好年生。”
蛮娘抬手，轻轻拍了拍她的小脑袋，“就你嘴快。”
作者有话说：
锅铲快速翻动，菌菇一遇热油便迅速塌软，渗出多余的汁水，与锅里的荤油交融在一起，发出咕嘟咕嘟的清香。
最后才倒进豆油，用铲子慢慢地搅动，在锅里慢慢收汁……
步骤大差不差都能记着，可火候这东西，它就有那么点的虚无缥缈，她是真有些拿不准。
“您看这断口，新鲜着呢。”
牛肝菌肉质紧实，松菌菌盖肥厚。这两样混着来，再配上腊肉丁儿，味道肯定不差！
江宛摆了摆手，笑道：“最近太忙了，暂时没出门的打算。只是……渝州府那边传信，说铺子已经拿下了，我想着那么大一间铺子，总要多摆些东西才好看。不然空落落的，叫人看了招笑。”
中间，刺笼苞若干。
“给我抓一把。顺便抓一把刺笼苞，三文吧？人外头都是这个价的。”
“那就好。”
瞪着眼睛，警告道：“你最好也别想。”
江宛松了口气，垂下眼，把前铺看客的任务交代给了小禾，便带着蛮娘二人和她们带来的背篓，走进了后院。